สวัสดีท่านผู้อ่านทุกท่านครับ ไม่ทราบว่ามีท่านใดรู้จัก คำว่า Izakaya (อิซากายะ) ไหมครับ วันนี้ผมจะมานำเสนอเมนูหนึ่ง ซึ่งเป็นเมนูที่ทานในร้านอาหาร แบบ  Izakaya Style แล้วไออิซากายะ มันคือะไรล่ะฟะ  - -"

            อิซากายะ เป็น ร้านอาหารประเภทหนึ่ง ซึ่งจะมีบรรยากาศแบบไม่เป็นทางการนัก เรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารกึ่งผับก็ไม่ผิดนัก (ไม่ใช่ผับแบบที่วัยรุ่น ไปสังสรรค์กันนะครับ) อิซากายะจะเป็นร้านที่นิยมในหมู่คนวัยทำงาน ซึ่งหลังจากเลิกงานก็จะมานั่งดื่มและพูดคุยกันครับ หากผู้อ่านท่านใดเคยดูซีรี่ย ญี่ปุ่น หรือ เกาหลี มาบ้างคงจะพอนึกภาพออก โดยอาหารที่เสิรฟภายในร้านจะเป็นเมนูกับแกล้มซะส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็น คาราอะเกะ ยากิโทริ แล้วก็ที่เราพูดถึงกันในวันนี้ Agedashi Tofu เป็นต้นครับ

           Agedashi tofu ไม่ได้เสริฟแต่เพียงในร้านเหล้า แต่ยังสามารถพบเห็นได้ในเมนูร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปในสมัยนี้ ถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมพอสมควร

** Age (อาเกะหรืออาเงะก็ได้ไม่ผิด) - เป็นการปรุงอาหารโดยการทอด
     Dashi (ดาฉิ) - ดาฉิคือเบสซุป เป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นครับ แต่ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงดาฉิเปล่าๆแต่จะมีการปรุงรสเพิ่มเติมลงไปด้วย
     Tofu (โทฟุ) - เต้าหู้ครับ

ส่วนประกอบ 

1.เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน (เต้าหู้ที่นิยมนำมาทำ คือ เต้าหู้โมเมน ครับ แต่วันนี้ผมมีเต้าคินุติดตู้จึงใช้คินุแทนครับ เต้าหู้คินุจะอ่อนนุ่มและเนื้อเนียนกว่าโมเมนครับ แต่ว่าจะทำให้เวลาทานคีบได้ลำบาก จึงนิยมใช้เต้าหู้โมเมนที่มีเนื้อสัมผัสที่แข็งกว่าครับ)
2.ดาฉิ 1/2 ถ้วยตวง
3.แป้งมันฝรั่ง(Kataguri) หากไม่มีใช้แป้งมันแทนครับ 3 ช้อนโต๊ะ
4.โชยุสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
5.มิริน 1.5 ช้อนโต๊ะ
6.หัวไชเท้าขูด (บีบน้้ำออกแล้วนำไปล้างน้ำสะอาดสัก2รอบครับเพื่อลดกลิ่นของหัวไชเท้า)
7.ต้นหอมซอยสำหรับโรยตกแต่ง

ขั้นตอน 
1.หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า ความกว้าง และความยาว ประมาณ 1*1 นิ้ว ซับน้ำออกให้แห้ง
2.คลุกเต้าหู้กับแป้งบางๆ ให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันท่วมด้วยไฟกลาง ให่้สีพอเหลืองอ่อนๆ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.ผสมดาฉิ โชยุ มิริน ลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟจนเดือด
4.จัดเต้าหู้ลงจาน ราดด้วยน้ำซุป ตกแต่งด้วย หัวไชเท้าขูด และ ต้นหอม